Nước mắm Nam Ô – Biểu tượng ẩm thực truyền thống Đà Nẵng

Nước mắm Nam Ô có màu đặc trưng là vàng cánh gián, hương vị thơm ngọt từ cá. Đây vốn là một thức quà mà rất nhiều con dân Đà Thành tự hào khi giới thiệu với bè bạn. Dù để ăn hay cho mục đích là làm quà tặng thì nước mắm Nam Ô đều rất được lòng các khách hàng. Vậy, nên mua nước mắm Nam Ô ở đâu? Cùng theo chân Monngondanang.vn khám phá chi tiết nhé! 

Đôi nét về Đặc sản Nước mắm Nam Ô

Nước mắm Nam Ô nức tiếng gần xa nhưng không phải ai cũng biết nhiều về các thông tin của loại nước mắm này. Trong khuôn khổ bài viết này, hãy cùng chúng tôi điểm lại một số thông tin đắt giá của nước mắm làng Nam Ô nhé!

Nước mắm Nam Ô nói không với hoá chất

Điều khiến cho nước mắm Nam Ô trở nên nổi bật hơn so với những vùng khác chính là không chứa hóa chất, kể cả chất bảo quản. Nước mắm được làm hoàn toàn từ cá cơm có đọ o đạm cao. Cá được làm người dân chọn lựa một cách kỹ lưỡng về độ thịt, kích thước cá không quá to cũng không quá nhỏ. Sau đó, người ta rửa sạch bằng nước biển để đảm bảo vị của cá.

Muối được dùng để ướp cá cũng là loại muối Cà Ná trắng tinh, có hạt to và già. Khi trộn vào cá, người ta cẩn thận trộn đều tay để cá không bị nát. Cứ thế xếp từng lớp cá, lớp muối xen kẽ nhau vào chum. Chum được dùng là loại chum sành, đảm bảo nước mắm khi ra lò có được độ thơm ngon, trọn vị.

Ủ trong vòng 7 tháng thì người dân sẽ tiếp tục trộn cá muối lại. Vào khoảng tháng 11, 12 thì họ sẽ bắt đầu lọc mắm và không sử dụng bất cứ hóa chất nào cho quá trình này. Thành phẩm nước mắm Nam Ô có màu vàng cánh gián, thơm lừng hơn hẳn các loại mắm thông thường.

Mắm Nam Ô làm hoàn toàn từ cá tươi

Các nghệ nhân làm mắm ở làng Nam Ô cho biết, để tạo nên nước mắm người ta chỉ sử dụng cá tươi, muối và ủ chượp. Ngoài cá cơm tươi, họ không sử dụng thêm bất cứ loại cá, nguyên liệu nào khác.

Cá được dùng để làm nước mắm Nam Ô phải là loại cá cơm được đánh bắt từ tháng 3 – tháng 8. Bởi đây là khoảng thời gian mà cá cơm phát triển tốt, chắc thịt. Nếu như bạn dùng cá cơm trước hoặc sau khoảng thời gian này thì chất lượng nước mắm sẽ bị giảm sút, không ngon và thơm.

Cá cơm khi đánh bắt, họ chỉ cần chọn và lọc ra những con cá béo. Sau đó, ướp trực tiếp chúng cùng với muối. Ngư dân cho biết, cá cơm phải được ướp cùng với muối Cà Ná tinh khiết. Hoặc họ phải dùng đến muối Sa Huỳnh mới đảm bảo được vị ngon của nước mắm Nam Ô.

Mắm nhĩ Nam Ô là sản phẩm của một quá trình kỳ công

Để làm nên những hũ nước mắm Nam Ô không đơn giản. Cả quá trình cần phải mất gần 1 năm mới tạo ra thành phẩm. Cụ thể:

• Ướp cá: Cá sau khi đã được người dân đánh bắt về sẽ ướp cùng với muối biển. Ở bước này, chỉ sử dụng muối, không dùng thêm bất cứ loại nguyên, phụ liệu nào khác.

• Ủ cá: Sau khi cá đã được ướp với muối thì sẽ được người dân đựng trong chum sành sứ. Họ để nơi khô ráo trong vòng 1 năm. Trên chum sành có ghi rõ ngày, giờ ủ cá. Người dân Nam Ô cho biết, họ phải ủ liên tục trong vòng 1 năm và không được thiếu ngày nào. Nếu không, chất lượng của nước mắm sẽ không tốt.

• Lọc nước mắm: Sau 1 năm ủ cá thì người dân sẽ tiến hành lọc mắm. Để hương vị của mắm được ngon nhất và mang màu sắc truyền thống, người dân sẽ phải dùng phễu tre và vải sạch để lọc. 

• Ủ nước mắm: Lọc mắm thôi chưa đủ, công đoạn cuối cùng để có thể đưa thành phẩm ra thị trường là ủ mắm. Nước mắm được đóng trong chai và đặt trong chum sành, tiếp tục ủ. Mục đích của công đoạn này là giúp nước mắm có vị dịu nhẹ, không bị nồng.

Các công đoạn nhìn qua thì có vẻ đơn giản nhưng thực tế khi bắt tay vào làm lại rất phức tạp. Vậy nên, ở làng nghề không phải ai cũng có thể làm ra loại nước mắm Nam Ô ngon nhất. 

Tiết lộ địa chỉ bán trà sâm dứa Đà Nẵng ngon “nhức nách”, giá cực mềm

Làng nghề nước mắm Nam Ô Đà Nẵng lưu truyền từ nghìn đời

Đặc sản của Đà Nẵng là gì? – nước mắm Nam Ô đã có từ rất lâu đời. Không ai rõ thời gian hình thành của loại nước mắm này. Người ta chỉ biết rằng, làng nghề nước mắm Nam Ô đã rất phát triển từ thế kỷ 19. Tới những năm 80 của thế kỷ 20 thì làng nghề đã được tặng huy chương vàng ở hội chợ triển lãm Giảng Võ.

Tới năm 2019, làng nghề đã được nhà nước công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Nước mắm ở làng nghề này không chỉ đảm bảo được chất lượng, độ thơm, ngọt mà còn là vật được dâng lên vua chúa thời xưa. Đây cũng chính là một phần lý do tạo nên sự nổi tiếng của nước mắm từ trước đến nay.

Ở thời điểm hiện tại, làng nghề nước mắm còn có 92 hộ làm. Trong đó có 54 hộ tham gia vào hội làng nghề nước mắm truyền thống. Mỗi năm, làng nghề tạo ra hàng trăm lít nước mắm bán ra thị trường và được đông đảo khách hàng trên cả nước yêu thích.

TOP địa chỉ mua nước mắm Nam Ô ở Đà Nẵng chất lượng, giá tốt

Mặc dù nói, nước mắm nhĩ Nam Ô Đà Nẵng rất nổi tiếng trên thị trường nhưng điều không phải ở đâu cũng bán loại nước mắm chất lượng. Vậy nên, khi xem xét và mua nước mắm làng Nam Ô các bạn cần cẩn thận nhé! Một vài địa chỉ bán nước mắm uy tín nhất mà bạn có thể đặt niềm tin là:

Làng nghề mắm Nam Ô

• Địa chỉ làng nghề: Nằm ở phường Hòa Hiệp Nam, Liên Chiểu

Nếu cơ cơ hội đặt chân đến Đà Thành và muốn mua nước mắm Nam Ô các bạn hãy đến ngôi làng cùng tên nhé! Bước đến đầu làng Nam Ô bạn đã ngửi thấy mùi nước mắm thơm thoang thoảng. Các hộ dân ở làng nghề không chỉ sản xuất nước mắm để cung ứng ra thị trường mà còn dày công nghiên cứu công thức để tạo dựng thương hiệu riêng cho mình.

Vậy nên, ở làng nghề, bạn có thể mua được vô vàn nước mắm Nam Ô chuẩn vị thơm ngon. Ghé chân vào làng, các bạn còn được tận mắt chứng kiến cả quy trình làm mắm. Mua mắm ở làng nghề thì bạn chẳng cần lo ngại bất cứ điều gì, 100% mắm nguyên chất. Về giá cả người dân làng nghề rất dễ thương lượng. Đôi người còn tạo điều kiện để bạn mua được loại nước mắm với mức giá siêu ưu đãi.

Xem thêm: Chả bò Đà Nẵng mua ở đâu chất lượng? Giá bán thế nào?

Hương Làng Cổ

Địa chỉ mua nước mắm Nam Ô uy tín tiếp theo là Hương Làng Cổ. Đây không chỉ đơn thuần là cửa hàng bán mà còn là xưởng sản xuất nước mắm chính thống. Hương Làng Cổ cũng là đối tác cung cấp nước mắm uy tín của nhiều đại lý chuyên món ngon Đà Nẵng.

Được biết, Hương Làng Cổ đã có nhiều năm trong nghề làm mắm nhĩ. Cho đến nay đã trải qua hơn 4 thế hệ con cháu. Ban đầu, xưởng Hương Làng Cổ sản xuất nước mắm gia với quy mô nhỏ, thuộc hộ kinh doanh gia đình. Sau đó, xưởng với sự ủng hộ nhiệt thành của người dân đã phát triển và mở rộng thêm nhiều cơ sở trên các tỉnh thành đất nước.

Điều mà Hương Làng Cổ luôn cố gắng phát huy đó là đưa những giọt mắm nguyên chất, an lành nhất đến với bữa cơm của gia đình Việt. Ở thời điểm này, Hương Làng Cổ đã cho ra mắt thêm một loại nước mắm mới có pha chút đường phèn. Khi ăn, nó giảm được độ mặn của vị mắm và giúp cho vị mắm phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách.

Nước mắm Nam Ô cũng như các loại mắm khác ở Hương Làng Cổ được đóng gói cẩn thận trong chai thủy tinh. Bao bì in rõ thông tin về loại mắm, nhà sản xuất và trọng lượng, cách dùng nước mắm. Vì thế, nó rất tiện lợi cho việc khách hàng muốn mua về làm quà nhé!

Nước mắm Nam Ô Dì Sáu Gia

Nhắc đến các địa chỉ mua nước mắm Nam Ô ngon, giá tốt không thể không đề cập đến phần nước mắm Ô Dì Sáu Gia. Mặc dù, đây không phải là một thương hiệu quá nổi bật nhưng nó lại nhận được nhiều lời khen từ người dân địa phương. Rất nhiều khách du lịch cũng đặt niềm tin và chọn mua sản phẩm từ Dì Sáu Gia.

Cửa hàng đặc sản Đà Nẵng này chuyên sản xuất nước mắm Nam Ô với phần nguyên liệu chuẩn cá cơm tươi. Mắm được ủ trong khoảng thời gian nhất định, không chứa chất bảo quản hay các phẩm màu. Nhiều người dùng đã đánh giá rằng, mua nước mắm ở đây đều thích hương vị đậm đà và màu sắc của chúng.

Hiện tại, Dì Sáu Gia đã có cửa hàng online. Vậy nên, nếu bạn muốn mua thêm hoặc ở xa không đến trực tiếp Đà Thành được thì có thể đặt hàng qua website nhé! Mỗi một phần nước mắm ở cơ sở đều được bán với giá từ 50.000 VNĐ, tùy dung tích bạn chọn mua.

Nước mắm Nam Ô Hiệp Hải

Cơ sở nước mắm Nam Ô Hiệp Hải cũng được rất nhiều người biết đến. Xưởng sản xuất này chuyên chế biến các loại nước mắm cao cấp. Nước mắm từ đơn vị có hương vị đặc trưng và mang chút bản sắc truyền thống. Ô Hiệp Hải là một trong những xưởng sản xuất gia truyền, có tuổi đời lên đến hàng chục năm ở làng nghề. Do vậy, rất nhiều người dân địa phương tin tưởng và tìm đến để mua nước mắm Nam Ô chính gốc.

Nước mắm ở Hiệp Hải được chế biến theo chuẩn công thức và các quy trình làm mắm. Cá cơm tươi được chọn làm đều là những con cá cơm than, sở hữu màu xanh đậm, có hàm lượng đạm cao. Sau khi ủ, chúng cho lượng mắm chất lượng cao, thơm và ngon ngọt.

Cơ sở nước mắm Hiệp hải luôn quan tâm đến việc quảng bá sản phẩm. Đơn vị cũng đã từng nhận được bằng khen của Hội phát triển và quảng bá đặc sản làng nghề.

Chợ Hàn và Chợ Cồn

Nếu bạn không đến các địa chỉ bán nước mắm Nam Ô ở trên thì có thể di chuyển đến 2 khu chợ lớn: Chợ Hàn và chợ Cồn để chọn mua nhé!

• Chợ Cồn là điểm bán rất nhiều đặc sản miền Trung. Nơi đây, bạn có thể tìm kiếm được bánh kẹo đặc sản Đà Nẵng, hải sản khô, mứt… và có cả nước mắm làng Nam Ô. Các gian hàng thực phẩm ở chợ đều có sự hiện diện của nước mắm hảo hạng làng Nam Ô. Giá bán của các gian hàng không chênh lệch lớn. Vậy nên, bạn có thể dạo quanh và chọn ra gian hàng bản thân ấn tượng để mua nước mắm nhé!
• Chợ Hàn cũng là một điểm bán nước mắm nổi bật và được nhiều du khách lui tới để mua. Khu chợ này kinh doanh đa dạng các loại mặt hàng từ mắm, hải sản khô, đồ đông lạnh đến bánh, mứt. Tuy nhiên, giá bán của nước mắm ở đây có phần chênh lệch lớn giữa các gian hàng. Vậy nên, bạn cần phải cẩn thận xem xét và hỏi giá trước khi mua nhé!

Xem thêm: Tré Đà Nẵng – Địa chỉ bán và cách ăn tré chuẩn nhất

Các cửa hàng & siêu thị đặc sản tại Đà Nẵng

Ngoài làng nghề và các điểm bán trên thì bạn còn có thể mua nước mắm Nam Ô ở các cửa hàng, siêu thị đặc sản Đà Thành. Nước mắm được bày bán ở cửa hàng đặc sản và siêu thị đều được cam kết là lấy từ làng nghề Nam Ô. Do đó, bạn hoàn toàn có thể an tâm về chất lượng và mùi vị của nước mắm nhé!

Mức giá bán ở trong siêu thị có phần cao hơn so với khi bạn đến trực tiếp làng nghề. Điều này khá dễ hiểu khi siêu thị phải nhập hàng và chịu các khoản phí về mặt bằng. Vậy nên, khi mua bạn cũng có thể vui vẻ và sẵn sàng chi trả nhé!

Các siêu thị mà bạn nên ghé là:

• Siêu thị đặc sản Thiên Phú
• Siêu thị đặc sản miền Trung Đại Lộc Phát
• Siêu thị Nẵng miền Trung
• Siêu thị Chính Gốc

Ở các siêu thị này, bạn cũng sẽ tìm thấy một số đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng như khô mè Bà Liễu, rong biển Mỹ Khê,…

Làng nghề nước mắm Nam Ô từ trước đến nay vẫn luôn là bức tranh hiển diện đầy đủ nét đẹp của người dân lao động chân chất, thật thà. Nước mắm làng nghề đã góp phần không nhỏ trong việc làm đa dạng hóa các đặc sản Đà Thành và đưa nước ta đến gần hơn với du khách quốc tế. Nếu có dịp ghé Đà Thành, bạn đừng quên thưởng thức qua nước mắm này và mua về làm quà cho bè bạn, người thân nhé!